本书为2025年世界职业院校技能大赛争夺赛餐饮赛道成果汇编，分上册高职组和下册中职组两册。比赛项目直面餐饮产业发展趋势对人才的迭代需求。参赛队自主设计的项目内容涵盖产业关键技术领域及岗位，竞赛从内容、场景、流程均为真实操作。内容紧扣乡村振兴、健康餐饮、非遗活化、产业标准化等当下热点，项目均依托产教融合落地实践，配有实操数据、校企合作资源、市场落地成效，创新点明确，同时兼顾技能育人、产业赋能、生态发展多重效益，整体实践内容饱满。本书的出版将进一步强化以赛促教，提高学生动手能力。

本书汇编 2025 世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛餐饮赛道的获奖优秀作品，对参赛作品从菜品构思、原料选用、烹饪技法、装盘美学、营养搭配、赛事评分要点等维度进行专业解析。

• 中职组：面向中等职业院校烹饪专业师生，适配中职参赛备赛、课堂教学、实训案例参考；

• 高职组：面向高职旅游、烹饪、餐饮管理专业师生，适合高职备赛集训、课程案例开发、行业教研学习。

可作为职业院校烹饪专业实训教材、世赛餐饮赛道备赛指导用书、餐饮专业教师教研参考资料，也可供餐饮行业从业者学习现代创意烹饪、主题宴席设计、菜品造型创新。书籍完整留存本届大赛餐饮赛项的成果，是职业教育餐饮技能竞赛领域的权威参考资料。